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临安山核桃仁就是好吃,云深不知处w88.com

2019-11-12 19:24 来源:未知

山核桃是一种野生的很有地域特点的果实,味道十分香浓。它的产地、山核桃树的生长范围不大,临安昌北地区的最好。离开了它的土壤,树仍会长得高大,但不会结果。

在成行之前有过一番争论,我执意徒步走徽杭古道,从安徽绩溪至浙江临安浙基田。老公选择驾车,采购小核桃、去水库钓鱼:临安的昌化,青山湖水库或於潜的英公水库。购买小核桃最终达成了共识,后查找发现了一个叫马啸乡的地方,附近有个十八龙潭,出名是因为有个驴友由此上天目山最高峰清凉峰时摔死。讨论的结果是入住马啸乡,游十八龙潭,采购山核桃。

(一)山核桃

因为长在高山甚至悬崖峭壁上,所以采摘不容易。早就听说采摘十分危险,常会摔死人。

周末的午后晒着太阳,总是让人觉得很舒服。一觉睡到中午,相邀朋友吃了brunch后,总是会泡杯茶,拿出小核桃,翻着着杂志,聊聊最近工作、生活上的琐事,就这样慵懒的沉醉于美好时光。

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小时候山核桃还是个稀罕物,彼时一直以为这玩意在方言里对应的是“山哈”二字,到后来才明白正儿八经地应该是“山蟹”。

每年秋天山核桃上市,也会买些来吃。用一把核桃夹子,对准了用力一夹,慢慢剥,可以消磨掉半天。质量好的,壳容易剥,颗粒完整,大颗的吃进去真是唇齿留香。但也难免买上些质次的,不好剥又有空壳。也看不出来,只有当你咬破或者夹碎的时候才能发现它的真相。这个时候就有点形同鸡肋,食之无味弃之可惜。

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10月26日上午9时30分嘉兴出发,G15W常台转G60沪昆接G56杭瑞在颊口出口下。在杭州半山段因中间车道维护遇堵车 ,在高速临安服务区看到了巨幅临安境内的风景区,宣传图有一个新景点介绍“十门峡”景区,根据位置推测,估计就是十八龙潭,果然。

想想也对,这圆不溜鳅的小果子就像是一只只淘气的螃蟹,想吃却难以下嘴。小学时校园小店里卖山核桃的价格是一毛钱两颗,小伙伴们从花坛里捡块趁手的石头一砸——碎碎但是香香的果肉,立马将“难得的零花钱就换两颗果子”这烦恼冲到九霄云外去了。

有天晚上,电视上偶然瞥见一则新闻:山核桃开始采摘了。附近医院的诊室也塞满了人——接二连三送来的都是因为采摘山核桃摔下来的人。

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下高速后,S102到清凉峰镇(应该是原来的颊口镇,未核实)转吉浙线到马啸乡乡政府附近,我们入住洪女士开的无忧山庄。到达时已是下午13时,老板娘给我们做了二个菜,一个是老笋干烧肉,辣辣的,笋干很多,味道不错,一个是炒鸡蛋,纯的,就加了一点点蒜叶提香,我们估计有四个以上的鸡蛋,油光光黄灿灿的,收了我们40元钱。

再次吃山核桃,与小学的年纪也不知道间隔了多久。市面上有所谓可以手剥的山核桃,但我牙口不好,指甲也不够硬,放嘴里咬吧塞牙,手剥吧又会翻指甲,往往一着急就自忖“恨不得找块大石头砸烂你们这些破玩意儿”,但终究还是丢下一句“太麻烦,不吃了”,悻悻惶惶,不可终日。

有的重伤。有人死去。他的亲人趴在急救床上死去的人身边,眼泪磅礴,泣声难抑。那一刻,眼泪也不由唰地流了下来。瞬间失去亲人的感觉。

我的朋友喜欢吃山核桃,但是却不太吃,每次只是吃几个尝尝味道。说其原因,还是觉得山核桃难剥,每次拿起一颗小核桃,都要铺上一张报纸,用小锤子敲打几下,才能千辛万苦的吃到核桃仁。

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老娘知我脾气躁,正月里会买些碧根果作为替代。这美国的山核桃胜在皮薄,但较国产的则香气远差。今年正月,又有人送我两盒香榧。香榧香则香矣,但是因为炒制的时候难以入味,最终只会越吃越淡——堂哥模仿我的语气摇头晃脑:“唉,嘴里淡出个鸟来”。

有一次去理发店,理发师是个个子小小的男孩,话挺多。跟同事的言谈间明白他不多久要结婚。问他是哪里人?说是临安。我说临安山核桃多,产山核桃的地方啊。他说是啊,他女朋友家的村子就是。我说采山核桃很危险的不是?他说是的,今年不到两周内就死去了九个。

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无忧山庄有三层,老板一家住一层,二层、三层出租,老板娘说二层还没来得及收拾,让我们住三层,三层一个大床,二个小床,按房间收,每间100元,我们看好房间后就把钱付了。然后向老板娘打听附近的景点。号称“十门峡”景区,其实就是剑门和龙门有名,剑门就是原来的称为石长城的小石门,龙门就是十八龙潭,老板娘很会替我们省钱,让我们去玩龙门,剑门路过时拍几张照片就可以了。是啊,谁让中国旅游景区的门票暴涨呢。

前天晚饭后去逛超市,见到剥好的山核桃仁卖,赶紧买了一罐尝尝:没有了剥壳的痛苦,比碧根果不知道浓郁几倍的类似松脂的香气,入味深厚,越吃越爽。

“那这个村子里的人...”差点脱口而出:“不都死光了?”他说现在都是请外来民工采的,一百块钱一天,一百块哪,工资挺高的。我说这可是用命来换的。他说,是啊,所以山核桃的价格高,是用血换来的。赌徒们应该都是愿赌服输的,这难道也算是一种赌博?

不过我觉得,也正是因为吃起来不易,所以才会觉得山核桃特别好吃。所以,只要有了山核桃仁,不用剥壳,开盖就能吃到酥香的山核桃仁。

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据说最好的山核桃是产自临安的。大学时有个关系很好的女孩子apple就是临安人,毕业后的那个暑假我还去临安看过她。离别时曾约定,下次去看她时,她带我游浙西大峡谷,还可以请我吃最好的山核桃。可惜,十年了,一直未成行。

我说难道就真的没有办法防止出事,不能采取安全的措施?他说确实很难,因为树都是长在坡上的,而结果的树枝又特别脆。有一种摘果的机器,但还是不好用,还是得靠人。他说他都不太敢到山核桃树林里去,总感到阴深深的,毛骨悚然。毕竟每年都有人死在那里。

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(二)板栗

后来他给我拿时尚杂志来看。说到明星,我说刘亦菲漂亮;他说他喜欢范冰冰,原来不怎么样,现在越来越漂亮了。我说我还喜欢刘亦菲她妈呢。真的,虽然只是偶然在电视上瞥见一眼。那是一种有岁月积淀的美。

本次带来的山核桃仁有椒盐和奶油两种口味可选。香酥的果仁嚼在嘴里,回味甘甜。

在颊口进入马啸乡段有一个叫白果村的,有参天的银杏树,一路过来,银杏叶子刚开始变黄,阳光下非常漂亮,一因路窄,二因树过于高大,找不到好角度,遗憾了,那一路华美的银杏树。山上光秃秃的树,就是山核桃树了。现在刚过打山核桃的季节,后来听老板娘一家说,今年打山核桃的季节,整个临安地区死亡了三十多人,每年到了打山核桃时候,政府要出去武警维护秩序,每天停有八、九辆的救护车,区里镇里乡里的政府工作人员全部下来,吃住在村里,他们家就每年都被政府包了,所以打山核桃的季节不宜农家乐,没地方住。山核桃是靠人工打下来的,临安的山核桃树都是前人种下的,好几百年的历史,没人说得清楚,先人为什么要在临安这个地方种植这种美味的山核桃树,因为山核桃树高大,长在深山里,坡又陡,不小心摔下来,就是重伤,再加上还会沿坡朝下滚,山路又不易行走,死亡率极高。

我吃到的板栗基本上都算比较好剥,这主要归功于老娘的用心。

我说你出来久了吧?他说两年。现在想回去,去种蔬菜卖,现在超市里的绿色蔬菜不是卖得挺好的?这倒也是个好想法,也未必一定要呆在城里,也未必要一成不变。

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路上有虎门、象门、狮门的标识,其实就是一个岔口,边上一个山崖或一块巨石。剑门雄伟值得一看,我们先去十八龙潭。从剑门到龙门这一段是爬坡道,耳朵有感觉了。

新采的板栗放在竹篮里,挂在老家屋檐垛口吹几日风,就成了“风栗子”。这风栗子是个好东西,相比鲜栗子更易去内皮,果肉也更绵软沁甜,难怪《红楼梦》里的袭人对宫中贾妃赐的糖蒸酥酪都瞧不上眼,却偏偏说想吃“风栗子”。

打这两回后,老在想:往后,这山核桃,吃不吃呢?真是吃也不是,不吃也不是。

山核桃的外形有点像脑子,所以在江南一带有“以形补形”的说法,说的是吃点山核桃,可以补脑子。

到十八龙潭景区人很少,我们进去时,有些人往外走,走了不长的一段,就没有人再出来了,我们开玩笑说,把整个景区给包了,景区尚在建设之中。

老娘制的“风栗子”等闲也是舍不得吃的,都是周末在房门口叫我起床:“粥给你搁锅里了哈”,等我洗漱完毕掀开锅盖一看,一锅子煨好的栗子中间方方正正坐落着一大青花瓷碗的鸡蛋粥。

不吃,是因为其中有太多血和泪;似乎也不该不吃,总不能让那血白流,让那生命白费了。

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十八龙潭,看潭水,看瀑布,看枫叶。越往上走,枫叶越美,引来我们一次又一次的惊呼,传说中十八龙潭是洪七公藏身之处,据说他的降龙十八掌灵感来源于此。

过年的餐桌上也总有一道保留菜,板栗炖肉。与别人家流行的板栗炖鸡不同,我家基本上炖的是小排。想想老娘这么做是很有道理的,做鸡肉往往需要汤汁浓烈,而清淡的小排与内敛的栗子显然与我家人们的性子更为契合。

或者,在没有安全的、保险的采摘方法出来之前,拒绝山核桃?一边是口腹之欲,一边是金钱利益。生活永远如此,没有显而易见的答案。

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我考上老家公务员那年,离开工作地之前请一帮球友们吃饭。酒过三巡之后,我点了一个板栗汤给大伙儿醒酒,至今被当作神来之笔而为球友们所津津乐道。

浙西大峡谷的所在地就是临安昌北地区,也就是山核桃的产地。五一黄金周,不是想凑热闹,也得找个地方打发两天时光。

树上打下来的山核桃 

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至于市面上的糖炒栗子,我是很少吃的。偶尔会买,只是因为喜欢装栗子的牛皮纸袋。不过我曾经把右手拇指指甲留得很长,只为想着有机会给某位姑娘剥糖炒栗子吃。等看到《人间四月天》最后的镜头,陆小曼一边吃着糖炒栗子,一边想着徐志摩,于是我心里很多事情也就看得开了。

经过於潜时,不由想起些往事。因为曾经来过,有一个同学的家在这里。一开始,我们就知道她爸爸去世了的。再后来,是毕业后不久,听说她母亲也不在了。也知道她难过,但真的不知也无法体会到底是一种怎样的难过。

山核桃树生长速度缓慢,20年左右才能开始结果。待到夏季白露时,果农们会把山核桃从树上打落下来。

在山顶处发现就长了这样一片叶子,不知是何种植物。

(三)桂花

当然也有趣事儿。差不多刚进校,她就跟一个温州男孩恋上了。那个温州男孩爱抱着把吉它弹琴唱歌给她听,帅帅的酷酷的,迷坏了小女生。

一地的山核桃,在地上筛选核桃也是个技术活儿,有些会落在山涧里、有些会落在石缝里。一天劳作完,便会把筛选出的山核桃带下山。

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徐志摩爱吃栗子,尤爱杭州翁家山一带的桂花煮栗子。有一年不巧秋雨将桂花全部摧残,不能一饱口福的诗人在叹息痛恨之余,一首《这年头活着不易》也为后来的吃货们树立了人生标杆。

老师们却爱棒打鸳鸯,除了不许早恋,他们更不相信这样的爱能当真。

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汪曾祺先生也说他父亲曾用白糖煨板栗,加桂花,甚美。

“郎骑竹马来,绕床弄青梅。同居长干里,两小无嫌猜。”现在她在温州,过得还不错。这样的爱也算是青梅竹马了。

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我常想,自己与老先生们的差距或许就在于一朵桂花,划开天差地别的桂花。

司机很热心地带着去买票,其实她能拿回扣。回扣早已经是明目张胆几乎心知肚明的事。只要宰客别太过分,或者搞得人看不起病吃不起药,只能坐着等死,也是要给人家赚一点的。她也要养儿养女,“出来混,不容易”。比如看到故事里辛苦找活干的人某天赚了一票,也会偷着乐,为他高兴,希望他多赚点。不管怎样有人乐着总是好事。

临安特产

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我是个迟钝的人,在上大学之前不认得桂花。到外地教书之后,发现镇上小学门口有一株极大的桂树,深秋时那满树的桂花仿佛一朵香云,甚是壮观。

峡谷的水是钱塘江的水源,水流清澈。最近钱塘江在“涨沙”。涨沙?沙堆积得连水都快见不到了,一直延伸到几十米处。人可以走下去,没有潮汐。刚听到这消息时想,是环保的问题吧?不过几十年前也有过一回的,而且持续了很长一段时间。只望沙能快快退去,要不然那动人心魄的潮汐没有了,还算什么钱塘江。

精选临安一带的果树所产的山核桃,其吸收着大地土壤的养分,一年一结果,所生产的山核桃仁都是当季新鲜采摘的。

景区安装了许多摄像头,特别是在休息地。不能吸烟,森林防火,人人有责。

我们中学与小学的老师面上还算平静,除了我们在篮球场、足球场上将他们吊打之外,两家的女教师素有来往。有几位心巧的教师,趁着没课时去采集些许桂花,又借着宝贵的晴天将花儿晒干。等到冬季来临,桂花馅儿的汤圆就成了驱赶漫长寒冷的夜的最佳武器。我在学校四年,桂花汤圆是那段时期最好的夜宵,真的。

黄昏的时候去走白马崖。几棵开着黄色、紫色花朵的树漂亮极了。很高大的树,盛开得如此艳丽芬芳,简直叫人惊艳。不由驻足。其他山水、流泉与婺源的卧龙谷有些相似。青山绿水大抵如此,不同的是些人与风物。

这里独特的地势与气候条件,加上深厚肥沃的石灰岩山地,给山核桃树带来适宜的生长环境,生产的山核桃壳薄、粒大、肉厚、香酥,在质朴中带着纯天然的灵气。

在整个江南都缺水的秋天,这些小小的瀑布让整个山峦都灵动了起来。从十八龙潭还可以穿越去天目山的最高峰清凉峰,现已封山。

不认识桂花的人也不少。琪琪那个丫头在韩国读研究生时说想看看桂花长啥样。我厚着脸皮将旺财老娘采集的桂花巧取豪夺了过来,结果又没办法邮寄。等到次年她回到杭州,收到我的包裹时很明显兴致不高。也是,杭州的满陇桂雨毕竟名满天下呢。

这里的山坡上就有许多山核桃树。山核桃花刚开,雄的花一簇簇,看起来白茫茫;雌花是隐藏在里边小小的艳红色。风吹吹,雌花就结果了。植物嘛,有些则要依靠蝴蝶蜜蜂来帮忙。

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唉,我应该把那桂花拿来酿酒的。

沿路都有做小生意的,一担担、一个个小摊,卖烤鸡蛋烤土豆、煮笋干煮豆干什么的。一串串样子象佛珠颜色却是鲜绿的东西,是用刚长出来的野苹果串起来,一两块钱一串,看起来倒也别致可爱。

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仔细看右手确实有功夫。

我曾想过,等家里的地基批下来,要在新房子边上种几棵桂树。秋天到了,在桂树下吃着风栗子,喝着桂花酒,背着幸福的诗。

还有竹筒饭,在炭火上煨着。你要买来吃了,他就用斧子给你劈开。当然是一次性的了,绝不重复利用。所以就有竹子的清香,还有那一层薄薄的“竹衣”。

低温烘烤轻度调味

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嗯,有个人“身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通”。

老太太收了摊,挑起担,说要走一个小时的山路回家去。峡谷里人家并不多,公路也连接起了村庄。以山为家,他们有天长日久自己的脚走出来的路。在别人看来岐路条条扑朔迷离,在他们却是通往家园。

山核桃会经过多道复杂的制作工艺,采用低温烘烤,轻调味不过度添加糖和盐,才能有着如此香酥的滋味。

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有些事,已是“昨夜星辰昨夜风”。

他们喜欢将家安在半山上,不辞辛苦。常有白云缭绕。“白云人家”的说法虽是旅游开发的点子,倒也名符其实。

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因为出现了驴友登清凉峰摔死意外,现已禁止由十八龙潭攀登清凉峰了。

遇上黄金周也是没有办法的事,不出来走走我嫌它太长。客栈暴满,价格水涨船高也是必须要有的心理准备。喜欢那排木头房子,离开大路有段距离,眼前就是遍布鹅卵石的溪流。

上了年纪的人会觉得剥核桃是一件有情趣的事情。但是有了山核桃仁,会让吃货们更加品味到这人间美味。

山不陡,走着也不累,整个景区寂静无声,偶尔传来干活工人的一两声喊声,风吹过树叶沙沙作响,我们脚踩枯叶卡卡作响。

晚上吃饭,他们说这里的猪肉比较特别,是吃草长大的。还有香椿炒蛋,今年没吃过,以为季节已经过了,就这补上。

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隔壁几个房间住了一群人,三五个男人,两三个女孩。晚饭后开始放音乐,很劲爆的。然后又放焰火。焰火好看,但我本来并不曾想在这里看到它。

在一个休息处,我们吃了在景区门口购买的山核桃,一个如此美妙的下午。下山时,遇到一群狗狗,跟它们玩了一会,我们离开时,它们排排坐好,目送我们下山。

老板娘的妈说他们是有钱人哪,每年都要来的。来了以后哪也不去,就在这住着。火腿什么的一买就是一大堆。

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本来想把这边房间都包下来的...要不请你们换房间,要不一起烧烤?

到山下时,工作人员已经开始吃晚饭了,果然只剩下我们了。向工作人员打听浙基田就在附近,决定去看看。徵杭古道的终点其实还是在安徽境内,包括我们刚才游玩的十八龙潭,导航仪和手机显示都是安徽绩溪,因为曾有走徵杭古道的打算,看了一些驴友的游记和图片,所以非常亲切。打听了一下,徵杭古道40公里路程,一般徒步走一至两天,边上有人说可以帮我们把车开到安徽出口处,单人工费是一辆车400元,我们觉得有些贵,作罢。

又是放焰火,又是烧烤,又是劲爆的音乐,摆明了有目的而来。会是诚心邀请我们吗?省了吧。我就看了这屋子好,凭什么我们换房间。怎么不把整个大峡谷包下来呢,那多清静,再也没人。其实也就说说气话而已,要快乐要尽情都是可以理解的事,看折腾到几点。

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去散步。路边炒货店前坐下。小店老板说,桥头坐着的这个壮壮的有点富贵样的人是旁边那家餐馆的老板,漂流也是他管的。

返回无忧山庄时,路过剑门天已全黑,我们还是停下车,看了一下景区的介绍,很合适年青人拓展训练,月亮很圆。

这回叶子脑子转得快,问他说路边特别气派那幢房子就是你家吧?他说是的。总有些掩饰不住的得意。我们刚才给的点评是“不伦不类,不土不洋”。嘿嘿。

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看错了一个小时,第二天早晨太早起来了。可是外面真是清凉,也没人。只有溪水流动的声音。还有一只狗,对着你的腿脚闻过一遍,然后大概认可了,就放你过去。

天太黑了,拍不到“剑门”了,只能拍字了。

过一会有山民挑担走过。也有店家开始准备物品,生起炉子。溪边坐得越来越冷。刮起风来,天下雨了。

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好多人为了皮筏漂流而来。其实刺激感不比游乐园的激流冲浪,坡度并不高。但它是在天然的环境中,两岸青山、溪流浅滩与人工的窄窄的水道当然不同。头发湿了裤子湿了,鞋子里也进了水。可是怎么时间这么短呢,还想这么漂着漂着的就完了。

因为是周末,老板娘老公从上海回来了,儿子也从杭州放学回来了,老板娘明天有五、六桌的农家菜生意,听说都是回头客,这次是上海还有江苏镇江还不知是哪的客人,他们杀了一头猪,我们到家时,老板娘已烧好一大盆的牛肉和猪肉,还有一盆猪油渣,油渣已经好多年没有吃到,我“搭”一口,那个香。老板娘邀请我们一起吃,一个明炉,炒猪心、炒猪肝,几个蔬菜,老板娘做菜,放得辣,油多,喜欢荤菜是全荤菜,素菜是全素菜。我们要付钱,老板娘说是吃自家饭,不是单给我们做的,坚决不肯收。

半山腰星星点点的白房子。公路没开通之前,进进出出多不容易。为什么非要住这里、为什么选择了这一个地方?老觉得有点不可思议。细想其实并不奇怪,当初也是为生存所迫,无奈亦或是自由的迁徙。正如桃花源也是为了躲避战乱。

老板娘老公是个驴友,不久前开了改装成的房车走了青藏线,给我们看手机里的风景照和视频,老板娘在一旁不屑的眼神。老板娘马上又开始准备第二天的菜,帮工吃完饭走了,正在上高中的儿子打下手,一边还时不时的瞄一下电视。老板娘家有一只体型硕大的黑狗,叫来福,是小狗的时候从村外流浪过来的,农村里有古话,到家的狗是不可以赶走的,就收留了它,取名来福,果然狗与老板一家都很旺。老公与男主人喝酒聊天,我去听老板娘一边干活一边絮叨家中琐事,她说与帮工们的暗斗,她说老公外出十天半个月不回家,她每天开车去镇上买菜,去杭州接儿子,回程路上还热心的捎脚,好几次弄坏了车,真是一个直肠热心的女强人。

回程时的司机,叶子说我发现你们这里的人都挺有福相的。他说因为日子过得好,不愁吃不愁穿。

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要是我也能多满足一些就好了。也没什么不好的。一切都好。

第二天,我们起得很晚,老板娘一家更晚。来福在屋后的稻田里转悠,追追鸡,追追鸭,我在阳台上喊“来福”,它停下来看了看朝家走。屋后还有一丛竹林,稻田里还有稻谷,引来一群一群的大鸟和小鸟,我其实是被犁田的机器声吵醒的。

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早饭也是跟着老板娘一家吃玉米糊,很稠,耐饥。我们在老板娘家买了十包半斤装共5斤的山核桃,她也是收购来的,每斤55元,因为只有奶油味的,老公不爱吃,所以给别人带了些。

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到了村口打听到一家加工场,去他们家买了椒盐的,50元一斤,还买了没有敲开壳的,48元一斤,吃起来更香,现在一般都是敲开壳的,俗称“手剥”。

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走S102,到大明山风景区

大明山我是第二次来,上一次是三月份,下雪。

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大明山是朱元璋藏兵之处。坐景区车到景点,我们选择爬上山,然后坐缆车下山,体力不够的话坐缆车上山,徒步下山。大明山确实有些陡,有些累,与我们一同选择爬上山的是一群大学生和刚入职场不久的年轻人,不一会体力差距就体现出来的,一对小情侣,特别是那个女生,如春天的竹笋般嗖嗖地就窜上去了,一转眼就看不到人影了。

大明山严重缺水,树叶打蔫,瀑布成细流,枫叶打卷,就连岩缝里的青苔也是干的。

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到了山顶,我们在惊马岗休息时,听到几个当地陪同朋友来摄影的说,原来的千亩草甸是朱元璋屯兵之处,是可以让游客进去玩的,现在开发种植“特供”作物。不让进入了。

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空中栈道我们没有走,而是走了万米隧道,这原是当年开采钨矿留下的,现与各景点连接,我们在隧道中发现几处“一线天”,也是当年采矿留下的。

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从隧道的一个观景台出,因为没有水气,所以观景台也没有云雾,坐缆车下山。出口是大明湖,建有一会务中心和水上游乐场,不过大明湖有些小,另一条道是通往滑雪场的,我们准备冬天时,来这里滑雪。

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我们下山在景区吃了一碗面,昌化手工面。我平时不爱吃面,但面的味道不错。

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下山回家。

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